La cuisson lente avec une cuisinière à bois : plus lente, plus savoureuse

La cuisson lente : goût et tradition

Le secret des plats qui ont le goût de la maison ? Aller doucement. Les dernières tendances en matière de cuisine le confirment : nous avons de moins en moins envie de manger sur le pouce : déjeuners rapides, salades et boîtes plastiques organisés à la seconde près au nom de l’optimisation du temps, de l’espace et des calories.

La cuisson lente revient et répond au besoin de plus en plus répandu de prendre le temps. On le voit dans les recettes des blogueurs culinaires et des chefs à la télévision, car elle renforce les goûts, conserve les nutriments intacts et rend tous les plats incroyablement goûteux.

Mais de quoi on parle exactement ? Faire cuire longtemps à basse température, c’est une méthode parfaite pour développer des saveurs intenses et attendrir les morceaux de viande les plus durs.

Et si la cuisson lente est effectuée sur une cuisinière à bois, le résultat est encore plus authentique : la chaleur enveloppante de la flamme se répartit de manière uniforme, cuisant tout à la perfection sans brûlures ni parties crues.

Pourquoi une cuisinière à bois c’est parfait pour la cuisine lente

Les cuisinières à bois, ce n’est pas seulement un élément de décoration d’une cuisine, mais un outil de cuisson qui offre de nombreux avantages, en particulier pour les amateurs de plats traditionnels. La chaleur se propage constamment, sans écarts de température, ce qui permet une cuisson homogène et douce.

De plus, avec une cuisinière à bois, vous pouvez exploiter au maximum la chaleur produite : pendant que vous faites cuire un ragoût dans le four, vous pouvez laisser d’autres plats au chaud sur les brûleurs supérieurs ou même faire cuire plusieurs plats en même temps. Tout ça en chauffant aussi la pièce : c’est pour cela qu’avant on les appelait « cuisines bon marché » !

Avec une cuisinière à bois, vous redécouvrez le plaisir de la cuisson lente, qui donne un goût unique de souvenirs et de partage aux recettes.

Les cuisinières à bois Cadel : efficacité et tradition

Les cuisinières à bois Cadel sont comme une machine à remonter le temps : elles combinent le style des cuisinières bon marché d’antan avec la technologie moderne pour garantir l’efficacité énergétique, la robustesse et la polyvalence. Voici des modèles parfaits pour ceux qui veulent redécouvrir le plaisir de la cuisson lente :

Smart 80

Compacte mais puissante, la Smart 80 de Cadel est une cuisinière à bois conçue pour ceux qui recherchent une solution efficace sans sacrifier le style classique. Dotée de portes en fonte et d’une chambre de combustion à l’intérieur réfractaire, elle offre une grande efficacité énergétique. Disponible en version encastrable ou autoportante, avec des pieds en acier ou un socle, elle s’adapte à tous les environnements. Parfaite pour ceux qui recherchent la praticité et les performances.

Kook 90

Pour ceux qui aiment le charme rustique et qui veulent une cuisinière à bois spacieuse, la Kook 90 est le choix idéal. Elle dispose d’une grande plaque de cuisson et d’un grand four pour cuisiner plusieurs plats à la fois. Le design traditionnel est associé à des matériaux de haute qualité tels que la fonte et l’acier, ce qui garantit une longue durée dans le temps et une répartition uniforme de la chaleur. Une solution parfaite pour ceux qui veulent apporter le goût authentique de la cuisson lente chez eux.

Recette : Ragoût de bœuf à cuisson lente

Pour essayer votre cuisinière à bois Cadel, voici une recette parfaite pour l’hiver : le ragoût de bœuf.

Ingrédients :

• 800 g de morceaux de bœuf

• 2 carottes

• 1 oignon

• 2 branches de céleri

• 500 ml de bouillon de viande

• 250 ml de vin rouge

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

• Sel, poivre et huile d’olive extra vierge en quantité suffisante

• Laurier et romarin

Procédure :

• Faire chauffer un peu d’huile dans une casserole sur la plaque de la cuisinière à bois.

• Faire revenir la viande à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés, puis la mettre de côté.

• Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, les carottes et le céleri hachés.

• Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger.

• Remettre la viande dans la casserole, déglacer avec le vin rouge et laisser l’alcool s’évaporer.

• Couvrir de bouillon chaud, ajouter la feuille de laurier et le romarin, baisser la flamme et laisser cuire lentement pendant au moins 3 heures.

• Assaisonner de sel et de poivre et servir le ragoût chaud avec de la polenta ou de la purée de pommes de terre.

Conclusion

La cuisinière à bois, ce n’est pas seulement un retour au passé, mais une façon intelligente de cuisiner avec goût, en réalisant des économies d’énergie et en ressentant une grande satisfaction.

Avec les modèles Cadel tels que Smart 80 et Kook 90, vous pouvez profiter de tous les avantages de la cuisson lente et préparer des plats riches en goût et en tradition.

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